Искренне жалею, что, будучи в Тае, мы не попробовали жареных насекомых. Если личинки шелкопряда (страшные снаружи, добрые жидкие внутри) – это совсем для гурманов, то кузнечиков продегустировать точно можно было. Они внушали хрупкое доверие, по хрусту напоминая сушеных снетков. Тогда меня хватило только на полусырых осьминогов. К экзотике в Тае я оказалась предательски не готова.
_
“Господи, сколько же вас”, – думала я в мае, лавируя по геленджикским улицам между улиток, высыпавших на асфальт после дождя. Крупные и мясистые, они, как сволочи, жрали молодые кусты вдоль дороги. Глядя на них, я твердо решила взять реванш)
_
Эскарго! Нет, это не заклинание школы чародейства и волшебства, хотя без Слизерина определенно не обошлось)
Это вполне популярное блюдо в Испании, Франции и Италии. Готовится из виноградных улиток, сливочного масла, петрушки, чеснока и соли. Подается с бокалом белого сухого вина. Классическая ресторанная порция состоит из 6 моллюсков и содержит ударную дозу белка. Именно за ними я и поехала в очередное краевое Шато – где пробовать улиток, как не на ферме по их выращиванию.
Шато Пино (в девичестве Мысхако) расположилось неподалеку от Новороссийска в селе Федотовка на склоне горы Колдун. Комплекс состоит из гравитационной винодельни со 140 Га виноградников, улиточной фермы, пасеки, перепелиного хозяйства, кузни, музея ретроавтомобилей, картинной галереи, кожевенной, столярной, гончарной и стекольной мастерской. Все по-своему интересны и стоят того, чтобы их посетить. Шоколадная же должна вас, если не удивить, то точно приятно порадовать – отправьте в свою гастрономическую копилку трюфели с пармезаном и дорблю.
Производственная мощность винодельни – 1,5 млн. бутылок в год, в данный момент выпускается порядка 800 тыс.
Помимо туристического комплекса на территории есть отель, бассейн, ресторан, бистро, винотека и детский клуб. Вечером сюда стекаются, чтобы посидеть на газоне с бокалом вина и понаблюдать, как в море падает огромный солнечный диск. Небо в Шато, конечно, необыкновенное.
На улиточной ферме в тени деревьев проживает более 50 тыс. породистых моллюсков Helix Aspersa Maxim, которых нам не довелось увидеть. Лето не лучшая пора для посещения данного места. Задумывались ли вы когда-нибудь, куда пропадают брюхоногие в засушливую, либо прохладную погоду? Оказалось все предельно просто – зарываются в землю на глубину порядка 20 см и впадают в спячку. Эти нежные и крайне впечатлительные создания проваливаются в анабиоз каждый раз, как испытывают стресс. А стрессовать они могут по любому поводу: от недостатка влаги до повышенной влажности, от прямых солнечных лучей до нехватки тепла, от перенаселения, недоедания, несвежей пищи, вследствие полученной травмы. Чтобы разбудить кисейных барышень, их купают в чистой теплой воде и кормят. Прежде чем подавать улиток на стол, у них корректируют питание, очищают желудки от всевозможных примесей, варят, чистят, снова варят и фаршируют. По консистенции они напоминают плотных рапанов. Не имея собственного яркого вкуса, они, как тофу, впитывают аромат и вкус специй, в которых готовятся. В Шато Пино их можно попробовать как в ресторане, так и на дегустации с той лишь разницей, что на дегустации вам подадут улиток под двумя соусами, а также 6 разновидностей вина собственного производства. На нашем столе оказалось Pinot Grigio (белое), Pinot Noir (красное), Chardonnay (белое), Колдун Белый (белое), Колдун Красный (красное) и Шары Колдуна (рамато). Хулиганские названия вин в целом отражают концепцию этого места: молодежное, модное, трендовое, дорогое, но без лишнего пафоса.
Доехать до Шато из Геленджика можно в составе туристической группы или на личном транспорте. Дорога составляет около 45-50 км. Вся экскурсия – 6-8 часов в зависимости от ситуации на дороге. Комплекс расположен неподалеку от Широкой балки – искупался, поел, выпил. Желательно в такой последовательности)
Экскурсии проходят в 12.00, 14.00, 16.00 и 18.00.
Из Новороссийска в Федотовку с автовокзала ходят прямые маршрутки.
Адрес: Новороссийск, с. Федотовка, тер. Автодорожная, ул. 5-й км. (СНТ “Гроздь”)
Телефон: 8(800) 100-08-85
Сайт: https://chateau-pinot.ru
Email: tur@shato-pino.ru
Добавить комментарий